Thé noir Formosa

À propos de ce thé

Le thé Formosa Black, utilisant le nom colonial de Taïwan, représente la remarquable tradition de thé noir de l'île, qui a commencé dans les années 1920 sous influence japonaise. Le terroir unique de Taïwan — hautes montagnes, brumes océaniques et sol volcanique — combiné à des techniques de transformation méticuleuses, crée des thés noirs distincts à la fois des variétés chinoises et indiennes.

Taïwan produit plusieurs variétés notables de thé noir, dont le Ruby Red (Taiwan #18), le Honey Black et le thé noir de Sun Moon Lake. Ces thés utilisent souvent des cultivars développés spécifiquement pour le climat de Taïwan, dont le célèbre cultivar TTES #18 qui produit le Ruby Red avec ses notes distinctives de cannelle et de menthe. L'expertise de l'île en matière d'oolong influence la production de thé noir, ce qui se traduit par des thés d'une complexité exceptionnelle.

Le profil aromatique est nettement sucré et moelleux : notes de miel prononcées sans édulcorant ajouté, sous-tons de fruits tropicaux dont litchi et agrumes, corps doux sans astringence, et parfois des touches de cannelle ou de menthe selon le cultivar. La douceur naturelle est si prononcée que le sucre est inutile. Les versions premium ont une qualité presque eau-de-vie.

Recommandations d'infusion : utilise 1 cuillère à café (3 g) pour une tasse de 250 ml avec une eau à 90 °C (195 °F) et infuse 3 minutes. La délicatesse du thé exige des températures modérées. Plusieurs infusions sont possibles, chacune révélant des notes différentes.

Mieux apprécié nature pour savourer la douceur miellée naturelle. S'accorde merveilleusement avec les pâtisseries asiatiques, les fruits tropicaux, les fromages légers et les douceurs de l'après-midi. C'est un thé raffiné qui fait le pont entre le noir et l'oolong, séduisant ceux qui trouvent les thés noirs traditionnels trop forts mais souhaitent plus de corps qu'un oolong.