White Hair

Über diesen Tee

White Hair (Bai Hao) repräsentiert einen der ursprünglichen Weißtee-Stile aus der Provinz Fujian, benannt nach dem reichlichen silbrig-weißen Flaum, der die Blätter und Knospen bedeckt. Datierend zurück zur Qing-Dynastie (1644-1912), positioniert sich diese traditionelle Sorte zwischen Premium-Silver-Needle und Alltagsweißtees und bietet außergewöhnlichen Wert für den täglichen Genuss. Der Name übersetzt sich wörtlich als „weißer Flaum" und bezieht sich auf die feinen Härchen, die sorgfältige Verarbeitung und hohe Qualität anzeigen.

Die Produktion verwendet eine Kombination aus Knospen und jungen Blättern traditioneller Fuding-Da-Bai-Sorten, gepflückt, wenn der weiße Flaum am ausgeprägtesten ist – typischerweise früh am Morgen, nachdem der Tau verdunstet ist, aber bevor die starke Sonne kommt. Der Pflückstandard variiert, umfasst aber im Allgemeinen eine Knospe mit ein oder zwei Blättern und liefert mehr Körper als reine Knospen-Tees. Traditionelles Sonnenwelken für 24-36 Stunden entwickelt die charakteristische Süße, gefolgt von sanftem Innentrocknen, das die weißen Härchen bewahrt. Manche Produzenten verwenden Bambuskörbe zum Welken und fügen subtile Bambusnoten hinzu.

Das Geschmacksprofil balanciert Süße mit pflanzlicher Frische: anfängliche honigartige Süße fließt in frische Heu- und junge Gemüsenoten – süße Erbsenschosse und Gurke. Der reichliche weiße Flaum erzeugt eine geschmeidige, fast cremige Textur ohne Adstringenz. Es gibt eine charakteristische kühlende Empfindung und einen klaren Abgang, der den Gaumen erfrischt. Gut gemachter White Hair zeigt subtile Umami-Untertöne und einen anhaltend süßen Nachgeschmack. Der Aufguss ist blass gelbgrün mit außergewöhnlicher Klarheit.

Zubereitungsempfehlung: Verwende 1 gehäuften Teelöffel (4g) pro 250ml Tasse mit Wasser bei 85°C (185°F) und ziehe 4-5 Minuten lang. Die zarten Härchen erfordern sanfte Handhabung – vermeide kräftiges Rühren. Für Gongfu-Stil verwende 3-4 Gramm mit mehreren kurzen Aufgüssen. Dieser Tee liefert leicht 5-6 Aufgüsse mit konsistentem Geschmack.

Ausgezeichnet als täglicher Weißtee – sophistiziert, doch erschwinglich, zart, doch befriedigend. Passt wunderbar zu leichten Snacks, Gurkensandwiches, Melonen und grünen Salaten. Ergänzt auch asiatische Küche, besonders Dim Sum und Sushi. Der niedrige Koffeingehalt (19mg) macht ihn für den ganzen Tag geeignet. In der Traditionellen Chinesischen Medizin wird er für seine kühlenden Eigenschaften geschätzt und im Sommer zur Erfrischung getrunken. Die sichtbaren weißen Härchen gelten als Zeichen für Qualität und sorgfältige Verarbeitung.