Rooibos

Über diesen Tee

Rooibos (Aspalathus linearis), was auf Afrikaans 'Rotbusch' bedeutet, wächst ausschließlich in der Cederberg-Region Südafrikas, 200km nördlich von Kapstadt. Die Khoisan entdeckten seine Eigenschaften vor Jahrhunderten zum ersten Mal, doch der kommerzielle Anbau begann erst in den 1930er Jahren. Diese bemerkenswerte Pflanze gedeiht im einzigartigen Klima der Region und im sauren, sandigen Boden und widersteht allen Anbauversuchen anderswo – wodurch sie wirklich einzigartig für Südafrika ist.

Die nadelartigen Blätter durchlaufen eine faszinierende Verwandlung: grün geerntet, werden sie durch Oxidation (Fermentation) charakteristisch rot, ähnlich wie bei der Verarbeitung von Schwarztee. Nach dem Schneiden werden die Blätter gequetscht, befeuchtet und in Haufen oxidieren gelassen, wodurch sie ihre rote Farbe und ihren süßen Geschmack entwickeln. Grüner Rooibos, der die Oxidation überspringt, bietet einen grasigeren, mineralischeren Geschmack. Die tiefe Pfahlwurzel der Pflanze (bis zu 2 Meter) hilft ihr, Dürren zu überleben, und liefert Mineralien.

Das Geschmacksprofil ist natürlich süß und weich: Vanille- und Honignoten dominieren, mit Anklängen an Karamell und Nüsse. Vollständig koffeinfrei und sehr tanninarm, fehlt jegliche Bitterkeit oder Adstringenz. Der vollmundige Charakter macht ihn so sättigend wie Schwarztee, aber sanfter. Roter Rooibos ergibt einen atemberaubenden rot-bernsteinfarbenen Aufguss, während grüner Rooibos eine hellere, gelb-grüne Tasse ergibt. Beide bieten ein cremiges Mundgefühl, das bei Kräutertees ungewöhnlich ist.

Brühempfehlungen: Verwende 1 gehäuften Teelöffel (3g) pro 250ml Tasse mit kochendem Wasser (100°C/212°F) und ziehe 6 Minuten oder länger – Rooibos wird nie bitter. Längeres Ziehen extrahiert mehr Antioxidantien und Süße. Hervorragend mit Milch und Zucker, was ihn zu einem perfekten koffeinfreien Ersatz für Schwarztee macht. Auch gekühlt vorzüglich.

Genieße ihn zu jeder Tageszeit dank null Koffein. Reich an einzigartigen Antioxidantien wie Aspalathin und Quercetin. Passt wunderbar zu Desserts auf Milchbasis, Puddings und Backwaren. In Südafrika wird er Babys gegen Koliken gegeben und in der Küche verwendet. Probiere ihn in Smoothies, Lattes oder sogar als Basis für Cocktails. Sein nachsichtiger Charakter macht ihn perfekt für Tee-Neulinge.