Hibiskus

Über diesen Tee

Hibiskustee, hergestellt aus den karminroten Kelchblättern von Hibiscus sabdariffa, hat in vielen Kulturen einen heiligen Status. Die alten Ägypter priesen ihn für seine kühlenden Eigenschaften, während er in Mexiko zur 'agua de jamaica' und in Westafrika zum 'Bissap' wurde. Die Pflanze stammt ursprünglich aus Afrika, wächst aber heute in den gesamten tropischen Regionen. Anders als Zier-Hibiskus produziert diese Sorte fleischige, vitamin-C-reiche Kelchblätter, die den charakteristischen säuerlichen Tee ergeben.

Die Kelchblätter (keine echten Blütenblätter) werden geerntet, wenn sie prall und tiefrot sind, und dann getrocknet, um den Geschmack zu konzentrieren und die Anthocyane zu bewahren – die Verbindungen, die die atemberaubende rubinrote Farbe erzeugen. Diese Anthocyane sind zugleich für den kräftigen, fruchtig-säuerlichen Charakter verantwortlich. Hochwertiger Hibiskus zeigt ganze oder große Stücke tief burgunderroter Kelchblätter ohne braune Flecken. Ägyptischer und sudanesischer Hibiskus werden besonders geschätzt.

Das Geschmacksprofil ist kühn säuerlich: wie Cranberrysaft trifft auf Rotwein, mit fruchtigen Noten und erfrischender Säure. Die Säure kann ungesüßt mundzusammenziehend sein, ähnlich wie reine Cranberry. Keine Bitterkeit, nur saubere, fruchtige Säure, die ihn unglaublich erfrischend heiß oder kalt macht. Der spektakulär tiefrote Aufguss sieht aus wie flüssige Rubine und färbt alles, was er berührt.

Brühempfehlungen: Verwende 1 Esslöffel (4g) pro 250ml Tasse mit kochendem Wasser (100°C/212°F) und ziehe 6 Minuten für heißen Tee, 10-15 für gekühlten. Der Tee wird mit längerem Ziehen säuerlicher. Immer nach Geschmack süßen – Zucker, Honig oder Agave gleichen die Säure wunderbar aus. Für Eistee Konzentrat brühen und über Eis verdünnen. Kalt-Brühen über Nacht erzeugt einen weicheren, weniger säuerlichen Tee.

Genieße ihn heiß im Winter oder gekühlt im Sommer. Seine leuchtende Farbe macht ihn auch als Basis für Punsch und Limonaden beliebt. Der hohe Vitamin-C-Gehalt (30% des Tagesbedarfs pro Tasse) stärkt die Immunität. Passt perfekt zu tropischen Früchten, Ingwer und Minze. In Mexiko mit Tacos und scharfem Essen serviert. Für Kinder bei Verdünnung und Süßung sicher. Die harntreibende Wirkung bedeutet, dass Mäßigung klug ist. Vermeide ihn bei Einnahme von Blutdruckmedikamenten ohne Rücksprache mit deinem Arzt.