Bi Luo Chun

Über diesen Tee

Bi Luo Chun, was 'Grüne Schnecke des Frühlings' bedeutet, gehört zu Chinas renommiertesten Tees, der aus den Dongting-Bergen am Tai-See in der Provinz Jiangsu stammt. Eine Legende erzählt von einer Teepflückerin, der der Korbplatz ausging und die Blätter an ihre Brust legte, wo Körperwärme einen so berauschenden Duft freisetzte, dass sie ausrief: 'Xia Sha Ren Xiang!' (gruseliger Duft). Kaiser Kangxi benannte ihn später in den eleganteren heutigen Namen um.

Der Tee wächst zwischen Obstbäumen — Pfirsich, Pflaume, Aprikose und Orange —, von denen einige behaupten, dass sie subtile fruchtige Noten an die Blätter weitergeben. Die Ernte erfolgt im frühen Frühling, wenn die Knospen am kleinsten sind, mit unglaublich strengen Standards: nur eine Knospe mit einem Blatt, vor Sonnenaufgang gepflückt, um zarte Aromen zu bewahren. Die charakteristische Spiralform entsteht durch fachmännisches Handrollen, während die Blätter noch warm vom Rösten sind, was außergewöhnliches Geschick erfordert, um gleichmäßige winzige Schnecken zu erreichen.

Das Geschmacksprofil ist außergewöhnlich zart und komplex: ausgeprägte fruchtige Noten, oft mit frischen Pfirsichen verglichen, zarte florale Untertöne mit natürlicher Süße, seidige glatte Textur ohne Adstringenz und komplexe Schichten, die unterschiedliche Noten über Aufgüsse hinweg offenbaren. Die Integration von Frucht- und Blütennoten erzeugt eine fast parfümierte Qualität, die über dem Gaumen zu schweben scheint. Premiumqualitäten zeigen bemerkenswerte Klarheit und Reinheit des Geschmacks.

Zubereitungsempfehlung: Verwende 1 Teelöffel (3g) pro 250ml Tasse mit Wasser bei 80°C (175°F), ziehe 90 Sekunden lang. Dieser zarte Tee verbrennt leicht. Erster Aufguss nur 30-60 Sekunden. Ergibt 3-4 Aufgüsse mit sich entwickelnden Aromen. Chinesische Kenner essen oft die zarten Blätter nach dem Brühen. Glasgefäße zeigen den schönen Tanz der sich entfaltenden Blätter.

Am besten in stillen Momenten genossen, wenn volle Aufmerksamkeit auf seine Feinheiten gerichtet werden kann. Passt wunderbar zu leichten Früchten, milden Gebäcken oder allein genossen, um seine Komplexität zu schätzen. In China als 'gelehrter Tee' angesehen, verbunden mit Verfeinerung und Kontemplation. Die begrenzte Produktion und arbeitsintensive Verarbeitung machen authentischen Bi Luo Chun teuer und häufig gefälscht.