生姜

关于这款茶

生姜(Zingiber officinale)5000多年来一直温暖和治愈人类,起源于东南亚,然后通过古代贸易路线传播到全球。中国哲学家孔子每餐都吃姜,而中世纪欧洲人对它的重视程度堪比黑胡椒。这个"根"实际上是根茎——一种储存植物强烈能量的地下茎。印度和中国仍然是最大的生产国。

新鲜生姜提供最鲜活的风味,而干燥的则提供浓缩的热度。根茎含有姜辣素(干燥时转化为姜烯酚),产生特征性的辛辣感。早期采收的嫩姜提供较温和、多汁的肉质,而成熟的姜则带来强烈的热度。优质干姜应散发刺鼻气味,呈浅褐色,无深色斑点。

风味特征复杂而火热:最初的甘甜很快让位于不断增强的热度,从喉咙温暖到腹部。新鲜生姜在热度之外提供明亮的柠檬香调,而干姜则提供更深沉、更浓缩的温暖。辛辣感与辣椒不同——它是芳香温暖而非灼烧。淡金色茶汤释放的蒸汽辛辣扑鼻,可能让眼睛微微湿润。

冲泡建议:对于新鲜生姜,每250毫升杯使用1汤匙薄切片或磨碎的根(5克)。对于干姜,使用1茶匙(2克)。倒入沸水(100°C/212°F)浸泡10分钟。加入蜂蜜和柠檬可获得经典组合。要获得额外强度,将新鲜生姜煨煮20分钟。可以延长冲泡时间再次冲泡。

在东西方的传统中,生姜一直是寒冷季节最受倚重的根茎。最适合在感觉寒冷或迟钝时饮用。与蜂蜜、柠檬、姜黄和其他温暖香料搭配。冬天加威士忌做托迪酒。如易胃灼热应避免过量。孕妇应就用量咨询医生。